Κους κους με αβοκάντο, μυρωδικά και τσίλι
Αυτή η σαλάτα με κους κους είναι από εκείνες τις συνταγές που ετοιμάζονται γρήγορα, αλλά δεν τους λείπει τίποτα από γεύση. Το κρεμώδες αβοκάντο συνδυάζεται με φρέσκα μυρωδικά, λάιμ, κόκκινο κρεμμύδι και λίγο τσίλι, δημιουργώντας ένα δροσερό και ελαφρώς πικάντικο πιάτο.
Μπορείς να τη σερβίρεις ως ελαφρύ γεύμα, αλλά και ως συνοδευτικό δίπλα σε κοτόπουλο, ψάρι ή ψητά λαχανικά.
Υλικά
- 250 γρ. κους κους
- 600 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
- 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
- Χυμό από ½ λάιμ
- 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
Εκτέλεση
Βάζουμε το κους κους σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το κους κους να απορροφήσει τα υγρά και να μαλακώσει.
Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι. Το σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε στο κους κους το αβοκάντο, τον χυμό λάιμ, τον κόλιανδρο, τον δυόσμο, το τσίλι και το σοταρισμένο κόκκινο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά χωρίς να λιώσει το αβοκάντο.
Σερβίρουμε αμέσως και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμη λάιμ για περισσότερη φρεσκάδα.
Καλή απόλαυση!