Ρεβίθια με σπανάκι και γάλα καρύδας: Το πιο αρωματικό κάρι για ένα χορταστικό γεύμα
Αν θέλεις να ξεφύγεις λίγο από τα κλασικά ρεβίθια, αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ νόστιμος τρόπος να τα βάλεις ξανά στο τραπέζι. Το γάλα καρύδας δημιουργεί μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα, ενώ το τζίντζερ, ο κουρκουμάς, η κανέλα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά δίνουν ένταση και χαρακτηριστικό άρωμα κάρι.
Το σπανάκι προστίθεται στο τέλος και δένει όμορφα με τα ρεβίθια, δημιουργώντας ένα χορταστικό πιάτο χωρίς κρέας που μπορείς να απολαύσεις μόνο του ή να το συνοδεύσεις με ρύζι ή ζεστό naan.
Υλικά
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
4 λοβοί μαύρου κάρδαμου
6 γαρίφαλα
1 κομμάτι ξύλο κανέλας περίπου 3 εκ.
3 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι, χοντροκομμένες
15 γρ. φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
¼ κουταλάκι του γλυκού ασαφοετίδα
½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τριγωνέλλα
1 κουταλιά της σούπας πάστα ταμάρινδου
400 ml γάλα καρύδας
2 κονσέρβες ρεβίθια των 400 γρ., στραγγισμένα και ξεπλυμένα
200 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο, ελαφρώς μαγειρεμένο και στραγγισμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Πράσινες πιπεριές τσίλι, κομμένες σε λεπτές φέτες
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το κάρδαμο, τα γαρίφαλα, την κανέλα και το κόκκινο τσίλι. Σοτάρουμε μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο, την ασαφοετίδα, τον κουρκουμά και την τριγωνέλλα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 2 λεπτά, ώστε τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους.
Ρίχνουμε την πάστα ταμάρινδου και μαγειρεύουμε για ακόμη 2 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Αν η σάλτσα αρχίσει να γίνεται πολύ πηχτή ή να κολλάει, προσθέτουμε λίγο νερό.
Τέλος, προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Σερβίρουμε το κάρι ζεστό με φρέσκο κόλιανδρο και λεπτές φέτες πράσινου τσίλι.
Ένα ζεστό, αρωματικό και ιδιαίτερα χορταστικό πιάτο, με πλούσια σάλτσα και πολλά διαφορετικά αρώματα σε κάθε κουταλιά.
Καλή απόλαυση!