Μαρμελάδα δαμάσκηνο: Η εύκολη σπιτική συνταγή με 3 υλικά
Η σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι από εκείνες τις συνταγές που αποδεικνύουν ότι δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να πετύχεις υπέροχη γεύση. Με ώριμα δαμάσκηνα, λίγη ζάχαρη και χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, μπορείς να φτιάξεις μια αρωματική μαρμελάδα που ταιριάζει στο πρωινό, στο γιαούρτι, σε γλυκά αλλά και σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί.
Υλικά
1 κιλό δαμάσκηνα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσια
Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι ή 1 πορτοκάλι
700 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
150 ml νερό
Εκτέλεση
Βάζουμε τα δαμάσκηνα, τον χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού και το νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα δαμάσκηνα να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να διαλυθεί καλά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 2 ώρες ή, ακόμη καλύτερα, όλο το βράδυ.
Έπειτα βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθούν τυχόν κρυσταλλάκια ζάχαρης που έχουν μείνει στον πάτο. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, δυναμώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να κοχλάσει έντονα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να σταθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τη μεταφέρουμε προσεκτικά σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι επάνω.
Κλείνουμε αμέσως τα βάζα με τα καπάκια τους και τα φυλάσσουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η μαρμελάδα διατηρείται καλύτερα για διάστημα έως και ενός χρόνου.
Μικρό tip για να καταλάβεις ότι έδεσε
Βάλε ένα μικρό πιατάκι στην κατάψυξη πριν ξεκινήσεις. Όταν θεωρήσεις ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ρίξε επάνω του λίγη ποσότητα και άφησέ τη για λίγα δευτερόλεπτα. Αν όταν την σπρώξεις με το δάχτυλο κάνει μικρές «ρυτίδες» στην επιφάνεια, τότε έχει φτάσει στο σωστό σημείο.
Καλή απόλαυση!